Artikel-Schlagworte: „Gastronomie“

Der jüngste Test der Salzburger AK belegt, dass in der Gastronomie Österreichs kaum Bio-Eier verwendet werden. Mehrheitlich greifen die Unternehmen zu den Eiern aus Käfig-Haltung. Zudem scheint sich die Gastronomie auch bei der Herkunft der Eier von Österreich ein wenig abzuwenden. Immerhin importieren immer mehr Betriebe die Eier und arbeiten mit ausländischen Legebatterien zusammen. Vordergründig muss genau das auf die rechtliche Lage in Österreich zurückgeführt werden. Immerhin ist im deutschen Nachbarland die Käfighaltung verboten. Der Test der Salzburger AK belegte, dass gerade  einmal 13 von insgesamt 165 Betrieben Bio-Eier verwenden. Diesen Beitrag weiterlesen »

Das Beratungsunternehmen A’Verdis setzt im  Jahr 2010 auf Bio-Seminare. Dabei liegt der Schwerpunkt ganz klar auf der Branche der Gastronomie. Während die ersten Fachvorträge von A’Verdis bereits auf der BioFach zu hören sein werden, kündigte man schon an diesen Tagen an, worauf es in diesem Jahr ankommt. So verwiesen die Experten des Beratungsunternehmens darauf, dass auch im Jahr 2010 Bio als Thematik eine entscheidende Rolle einnehmen wird. Beratungen werden in diesem Segment immer wichtiger und genießen aus diesem Grund auch eine immens große Aufmerksamkeit. Für die neuen Beratungsangebote hat sich A’Verdis zudem für die Zusammenarbeit mit Demeter Felderzeugnisse entschieden. Diesen Beitrag weiterlesen »

Der Rewe-Konzern setzt derzeit in Berlin auf ein neues Konzept von dem altbekannten Tante-Emma-Laden und zieht mit diesem einmal mehr als Register. Unter dem Namen Temma bietet Rewe seinen Kunden eine gesunde Mischung zwischen Bio-Supermarkt und Gastronomie und greift dadurch natürlich ein ganz neues Konzept in Deutschland auf. Bereits in vergangenen Tagen verwies Rewe vor allem das bewusste Einkaufen, das bei Temma im Fokus steht. Das neue Temma Konzept hat dabei natürlich auch einen ganz nostalgischen Charakter, eben so, wie es sich für einen Tante Emma Laden gehört. So werden bei Temma Fleisch und Wurst an Bedienungstheken angeboten. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für die GV, die Gemeinschaftsverpflegung und die Gastronomie, ist ein neuer Leitfaden für die Bio Zertifizierung veröffentlicht wurden. Dieser Leitfaden wurde von a’verdis herausgegeben. Er beschäftigt sich mit der Verwendung von Bioprodukten in der Gastronomie und der GV. Der Leitfaden für die Bio Zertifizierung setzt sich mit allen wichtigen Fragen auseinander, die zur Kennzeichnung, Kontrolle, und den Kosten in den beiden Bereichen auftreten können. Die Antworten werden dabei nicht nur präzise, sondern auch überaus ansprechend geliefert, sodass sich die Unternehmen schnell damit zurechtfinden können. Diesen Beitrag weiterlesen »

Immer mehr Restaurants und Gaststätten entscheiden sich für den Biotrend und versuchen mit den Bio Speisen der Extraklasse den Zuspruch von Seiten der Menschen zu erlangen. Doch diese Entscheidung kann in der Gastronomie nicht schnell getroffen werden, denn sie erfordert nicht mehr nur  Feingefühl beim Einkaufen, sondern auch ein wenig Wissen zu den verschiedensten Bereichen. Aus diesem Grund soll nun ein neuer Bio Workshop für die Experten der Gastronomie stattfinden. Während des Workshops sollen die zahlreichen Experten, die an dem Kurs teilnehmen, Grundlagen für die individuelle Einkaufsentscheidung vermittelt bekommen. Zudem sollen den zahlreichen Teilnehmern moderne Lösungsvorschläge auf dem Bio Workshop präsentiert werden. Diesen Beitrag weiterlesen »

Viele Menschen sind noch heute davon überzeugt, dass man Bio auch grundsätzlich mit Erfolg gleichsetzen kann, dass dies jedoch nicht so ist, beweist ein Bio Restaurant in der Schweiz. Nach neun Jahren Kampf geben die Betreiber nun auf und möchten das Bio Restaurant Ende des Jahres schließen. Der fehlende Gewinn zieht sich wie ein roter Faden durch die Geschichte des Bio Betriebes. Nun muss dieses einem asiatischen Restaurant Platz einräumen.  Ob das Konzept gescheitert ist, ist dabei fraglich, die Kosten waren schlichtweg zu hoch. Erwirtschaftet wurden seit 2000 am Bärenplatz ausschließlich Verluste und das dürfte nicht nur die Betreiber ärgern. Diesen Beitrag weiterlesen »

Der Bio Wein in Deutschland kann sich über eine positive Entwicklung freuen. Auch weiterhin wird bei dieser Sparte ein deutlicher Zuwachs verzeichnet. Während man im Jahr 2008 noch mit einer schleppenden Entwicklung in der Bio Wein Branche rechnete, zeichnet sich nun ein ganz unerwarteter Trend ab. So schwanken die Zahlen der Unternehmen zwischen einer schwarzen Null und einem leichten Zuwachs. Das Konsumklima in den vergangenen Wochen stabil und von dieser Entwicklung konnte insbesondere der Bio Wein in Deutschland sehr stark profitieren. Doch auch wenn die Entwicklungen überraschend sind, dämpft manches den Blick auf das Positive. Diesen Beitrag weiterlesen »